Legumele și fructele au un rol esențial pentru o viață sănătoasă, fiind pline de vitamine și minerale. De aceea am acceptat provocarea de a vorbi despre acestea la emisiunea În grădina Danei, care s-a difuzat duminică 17 aprilie, de la ora 10.00, pe TVR 1.
Există 3 categorii de legume
- Unele se pot mânca nelimitat. Sunt o bogăție de vitamine și minerale și ar trebui să fie prezente pe masa noastră la fiecare masă principală. Acestea sunt legumele cu 5% glucide, din care aș putea menționa legumele cu frunze verzi, roșiile, castraveții, ardeii, salata verde, conopida, ciupercile, fasolea verde. E foarte ofertantă producția românească de legume și recomand tuturor pacienților mei să umple cel puțin jumătate din farfuria de prânz dar și de cină cu acest tip de legume.
- A doua categorie de legume o reprezintă rădăcinoasele, care au 10% glucide și care sunt echivalente din punct de vedere glicemic cu fructele: morcov, țelină, sfeclă. Trebuie mâncate cu măsură, mai ales atunci când este vorba de masa de seară.
- Și există a treia categorie de legume pe care eu le numesc leguminoase. Sunt de fapt cartofii şi boabele: fasolea boabe, năutul, lintea, soia, mazărea, porumbul. Porumbul este o cereală dar o asimilez leguminoaselor pentru ușurința explicației. Acestea cresc glicemia şi ne pot îngrăşa pentru că au 20% glucide și atunci trebuie consumate cu multă atenţie la cantitate, de preferat la prânz şi nu la masa de seară, mai ales dacă dorim să slăbim.
Interviul integral îl puteți urmări mai jos, începând cu minutul 17.05:
http://snip.ly/eyxhp
